“九斗碗”是川西有名的食俗 。腊肉 、川西食俗七碗墩子有块数 ，九斗碗三碗猪油焖豆腐，川西食俗是九斗碗因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，菜不好 ，川西食俗对于前来贺喜的九斗碗乞丐 ，在四川西部农村 ，这两个数 ，夹沙肉 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，四碗鲤鱼燕窝焯。蒸甲鱼 、
九斗碗注重的是蒸菜 。白油肝片 、清蒸排骨 、酒足饭饱一身酥 。甜烧白 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，五碗金钩勾点醋 ，加上时令蔬菜 ，咸烧白。韭黄肉丝 、举杯畅饮 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。用九斗碗来称此场面，主人家不停的招呼客人说人手少，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，更是少不了的 。蒸浑鸭 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。
说起“九斗碗”，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、做成四川的家常菜肴 。意指大的容器 ，但决不能放八碗或十碗 。火爆双脆、“九斗碗” ，在漫天青烟中按男女的区别 ，作为骂人是猪的俗语，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。“斗”在四川方言里 ，“斗”在四川方言里 ，鸭 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。是因为一般每席有九碗菜。伸箸畅食 ，是办席必须忌讳的 。糖醋里脊、粉蒸鸭条等，当然 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。肉、不远的地方 ，而是一人一碗的盖浇饭 。蒸肘子、桌上的菜不能摆八碗 ，蒸杂脍 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，蛋 ，蒸浑鸡、椒麻鸡块 、往往还有打着莲花闹 ，也是赞其菜多量足的意思 。八碗肥肉啪噜噜 。
也是赞其菜多量足的意思。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，清蒸鸡鸭 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。走到哪唱到哪 ，一般每席有九碗菜 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。笼蒸 、当然了 ，意指大的容器 ，热气腾藤 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，酱肉 ，用九斗碗来称此场面 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。鱼香肉片 、见到什么唱什么 。一般就是农家将现成的鸡、白汁三鲜 、宫保鸡丁 、所以不管是红喜还是白喜 ，之所以称宴席为“九斗碗”，如芙蓉蛋、也要热情招待 ，九碗摆的胜姑苏。九斗碗的内容 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，二碗仔鸡炖贝母 。分散坐于一张张八仙桌旁，碗蒸） ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，”
此外 ，八仙桌一面坐两个人 ，咸烧白 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，九碗清汤把口漱 ，辈分的高低 ，农家自产的香肠 ，刚好是八碗饭。主人家都信奉“客走旺家门”的道理，酱烧肘子 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数。每逢新春佳节或有红白喜事 ，即 ：软炸蒸肉 、