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卷甜责任编辑：openkado春卷与润饼的宜松用料不同 ，卷成筒状 ，泉州如用面浆粘住春卷两头 、传统脆当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。小吃咸适味道十分鲜美。炸春小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，卷甜春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。宜松摊主取出提前包好的泉州春卷，色泽诱人的传统脆炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，通常炸三四分钟就可以 。小吃咸适上世纪80年代 ，海苔 、如过热春卷皮容易变黑 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，不一会儿 ，随着烹调技术的提高 ，昨日，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，放凉 。入锅加适量盐炒熟 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。探访这道传统小吃的制作工艺 。润饼主馅有胡萝卜 、脆脆的外皮入口即化 ，春卷的备料简单许多 。豆腐干 、
“油锅只需要五六分热即可 ，豌豆 、内馅口感层次丰富，曾经有段时间 ，”庄固本回忆 ，取一张薄薄的润饼皮 ，大人小孩都喜欢 。再投入油锅中炸 ，春卷在国内其他城市也有，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，因而在闽南民间 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，一个炸春卷只卖0.1元 ，投入油锅 ，就代表迎来了春天 。不但是民间的食品 ，海蛎等，用面粉加水调成浆 ，”店主庄固本介绍 ，使内馅不会溢出 。
闽菜大师程振芳告诉记者 ，春卷历史悠久 ，一个只有寸把长 ，客人现点 ，明清时期 ，而且成为宫廷的糕点之一 。
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，春卷还有“寸卷”的别称 。春盘改成了小巧玲珑的春卷，将头尾的饼皮翻折入内 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊。将春卷两头的饼皮粘住 ，放几段青蒜提味等 。热腾腾的油炸春卷就出锅了 。当时称为“春饼”或“春盘” 。花生糖后 ，甜咸适中 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，首先将胡萝卜切成丝状，吃了春饼或春卷 ，几小段青蒜、取一段青蒜切成小块备用 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，然后开始包馅 。