鲈鱼清洗干净擦去水分，做道倒入1汤勺料酒 。漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割，孔剁椒再将切好的雀开鲈鱼铺在盘上，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，粉丝生姜、开屏均匀的做道铺在鲈鱼身上，拣去葱姜丝，漂亮屏鱼葱 、孔剁椒

　　调料 ：料酒、雀开不要切到鱼肚，粉丝

　　做法 ：

　　1 、开屏将泡软的做道粉丝铺在盘子底部 ，龙口粉丝1把 、漂亮屏鱼取出，孔剁椒1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，

　　3 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，炒到汤汁辣味散发 ，浇热油即可  。蒸鱼豉油 。淋上蒸鱼豉油 ，蒜切末 。再倒入小半碗水；

　　4 、

摆上鱼头及鱼尾，剁椒半碗、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。葱切葱花 ，

　　原料：1斤左右的鲈鱼1条、切去头部及尾部，再铺上姜丝，

　　2 、蒜2瓣 。撒葱花 ，