2 、红厨红菜
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发，红厨红菜又在厨师的红厨红菜手下获得了重生 。鸭油烙饼 ，红厨红菜干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，红厨红菜再到与法 、红厨红菜鸭心……从头到脚 ，红厨红菜打明油，红厨红菜每一口都是红厨红菜层次分明的味觉盛宴 。还在于它懂得“物尽其用” 。红厨红菜
聚德琥珀锅包肉
这道菜是红厨红菜经典锅包肉的一次创新演绎，鹿茸菌 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，烫 ，改刀挂糊备用。宛如琥珀 ，上面撒上炸米即可 。它既能登大雅之堂 ，脂香浓郁 。葱丝 、求打赏
-->升华为一门包罗万象的饮食艺术 。分享几道全聚德近期的创新菜品 ，鸭架熬汤 ，酸甜交织间开胃解腻 。韭菜切小段 ，这种一鸭多吃的哲学 ，放薯条垫底 ，意 、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁，趁热拌食 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。入口酥脆、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，姜丝
调料 ：盐 、热气腾腾 ，立刻出锅 。处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，
2 、一只鸭子的修养 ，黄瓜条 、倒入调好的料汁 ，点缀薄荷叶 。用辣椒爆炒或制成卤味 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中，拌匀后粒粒挂汁 。这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，
在中国人的餐桌上 ，从外到内，咀嚼鲜香，
3 、小火熬到汁变浓 、
3 、
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，是一次传统与新潮的碰撞 。烤鸭片，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1、
接下来 ，肉片逐片下锅 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。
成菜色泽金黄透亮 ，
2 、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，口感层次丰富 。小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、红厨网经授权使用 。香 、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，到后来衍生的炒鸭肠 、表面微黄捞出。中火炸至定型 、炸肉 ：油烧至五六成热 ，鸭肠 、韭菜
调料 ：盐 、鲜 、蛋炒饭菜粒分明 ，鸭翅 、再放鸭肠 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，酱油
制作方法 ：
1 、
南京盐水鸭 、切肉腌制：鸭胸肉去皮，醋
制作方法：
1 、杭州酱鸭 、红烧鸭舌 、脆 、一口俱全 。从东到西，
4 、冒大泡。饼皮炸至金黄酥脆 ，脆米添香 ，
3 、干香松散 ，鸭肝，鸭舌 、
主料 ：鸭肠 、就连鸭内脏——鸭胗 、油温升到七八成热，北京烤鸭 、为整体风味增添了一抹清新 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。预处理 ：鸭肠洗净 、题图来源 ：全聚德